Welcher Wein zu welchem Gericht passt, lernt man in der Kochschule
Eine Kochschule kann hier rasch Abhilfe schaffen, denn es ist ein Muss, dass man in einer Kochschule lernt, welcher Wein sich mit welcher Speise am besten verträgt.
Welche Gerichte passen zu den Rotweinen?
Rotweine sind meistens stärker und lassen sich sehr gut mit rotem Fleisch servieren, wie Steaks. Lamm, Rind und Wild sind ebenfalls bestens versorgt mit einem edlen Roten.
Käse, der stark ist, kann ebenfalls gereicht werden. Zum Steak passt hervorragend ein Cabernet Sauvignon, ein Merlot, Sangiovese oder Chianti. Manchmal passt auch ein sehr intensiver Rotwein mit Tabak- oder Schokoaromen.
Trüffelgerichte sind intensiv und erfordern intensive Weinaromen, wie sie ein Nebbiolo, ein Barolo, ein Merlot in sich tragen. Bei Kochkursen wird zudem darüber Einblick gegeben, welche Weine für Soßen und zum Ablöschen geeignet sind.
Weißwein und seine schmackhaftesten Speisekombinationen
Weißwein passt hervorragend zu Fisch, hellem Fleisch und Gemüsegerichten.
Grüner Veltliner kann auch zu Fleischgerichten, zum Beispiel einem Tafelspitz gereicht werden. Sauvignon Blanc oder Chardonnay eignen sich für Fischgerichte und Gemüsespeisen. Ein Gläschen Weißwein ist bekömmlich und viel leichter als ein Rotwein, weshalb es perfekt leichte Speisen begleitet.
Risotto und Spargel sind ebenfalls typische Weißwein-Speisen. Beim Kochen wird oft das Risotto mit Weißwein verfeinert oder auch helle Soßen aufgewertet.
Wozu trinkt man ein Gläschen Rosé ?
Rosé wird gerne als Aperitif getrunken, ein Rosato aus der Toskana oder dem sonnigen Apulien kann aber auch eine Pasta mit Sugo, Oliven, getrocknete Tomaten und Käse ergänzen.
Der feine Rosé aus der Provence schmeckt am besten zu leichten Fischgerichten, Rosé aus der Neuen Welt mundet zu Currygerichten und allgemein zur asiatischen Küche.
So möge man Goethes Zitat beherzigen, der schon meinte: “ Das Leben ist zu kurz, um schlechten Wein zu trinken.“
Wenn fein gegessen wird, sollte man auch darauf Wert legen, die richtigen Weinsorten und Rebensorten zu genießen, die mit der Speise, die man zu sich nimmt, harmonieren und sie wirken lassen. So wird jedes Abendessen kulinarisch besonders. Wer jetzt Lust auf leckere Speisen mit dazugehörigen edlen Tröpfchen hat, kann sich beim nächsten Kochkurs Inspirationen holen.
