Erstklassige Weine zu süssen und herzhaften Fondues

Wenn die Abende länger werden, rückt geselliges, kulinarisches Zusammensein wieder in den Vordergrund. Nun wird es wieder Zeit das Fondue Set auszupacken um gemeinsam Erlesenes zu genießen. Doch, welcher Rotwein oder Weißwein passt zu welchem Fleisch dazu? Oder welches edle Nass zur süßen Variante?

Herzhaft schlemmen

Wild mit seinem aromatischen Geschmack harmoniert hervorragend mit Rotweincuvées. Auch Rotweine aus der Toskana veredeln das Aroma von zartem Wild. Zu Rind passt ausgezeichnet Rotwein, Schweinefleisch und Geflügel hingegen erhalten die passende Note durch frische fruchtige Weißweine.
Fischliebhaber unter Fondue Freunden greifen bei diesem delikaten Schmaus hingegen nur zu Weißwein, hier empfiehlt sich vor allem Klassiker wie ein leichter Riesling oder ein Weißburgunder. Diese unterstreichen das Aroma des Fisches besonders gut und ergänzen einander im Geschmack.

Wenn ein wohlschmeckendes Käsefondue das Herz erfreuen soll, sind Sie ebenso mit einem Grauburgunder oder Weißburgunder bestens beraten. Wenn Sie lieber Rotwein bevorzugen, dann sollten Sie zu einem säurearmen Wein tendieren. Faustregel ist umso härter ein Käse, desto mehr passen gerbstoffreichere Weine dazu. Eine hervorragende Wahl treffen Sie immer bei Käse und Wein aus derselben Region.

Darf es ein bisschen süß sein?

Wenn es süß werden soll, dann gibt es zu beachten, ob Sie dunkle Schokolade bevorzugen oder lieber helle Vollmilchschokolade. .Die dunklen Sorten vertragen sich nämlich nicht mit Süßweinen, sondern verlangen besser einen Portwein, welcher mehr Alkohol hat. Vollmilchschokolade mag hingegen gerne restsüße Weißweine. Weiße Schokolade harmoniert mit kompakten Süßweinen und Champagner. Greifen Sie jedoch zu hochwertiger Schokolade und hochwertigen Weinsorten, damit Sie in den vollen Gaumengenuss des Schokoladenfondues kommen.

Egal welches Fondue auf den Tisch kommt, die Kunst darin ist es, einen Konflikt der Aromen zu vermeiden. Wein und Essen müssen sich liebevoll ergänzen und miteinander harmonieren und sich nicht gegenseitig erschlagen. Dann gibt es keine Hindernisse für die Gaumenfreuden und dem gemütlichen Zusammensein in langen kalten Nächten.

(Bilderquelle: Pixabay.com – CC0 Public Domain)