Der richtige Wein zum Käsefondue

Das Käsefondue ist ein herzhaftes und traditionelles Schweizer Gericht. Käseliebhaber kommen bei diesem gesellschaftlichen Ritual, voll auf ihren Geschmack. Dazu werden Weißbrotscheiben und gegebenenfalls saure Delikatessen gereicht. Der typische Schweizer besteht jedoch, auf einen Schuß Kirschwasser im Fondue und nimmt gut und gerne einen kräftigen Schluck davon zur Halbzeit.

Das Käsefondue besteht hauptsächlich aus Emmentaler und Greyzer-Käse und stellt eine recht üppige Mahlzeit dar. Traditionell wird gerne eine Tasse Schwarztee zum Fondue gereicht. Dieser soll dem Schweizer als sogenanntes Verdauerli dienen, wie er gern zu sagen pflegt.

Da das Käsefondue auch mit Wein zubereitet wird und kräftige Weine bekannterweise, hervorragend zu Käsegerichten passen, darf ein gutes Glas Wein zu diesem Gericht nicht fehlen. Hier darf mit Weißwein und Rotwein angestoßen werden. Je nach Käsesorte im Fondue, wählt man den passenden Wein.

Klassisch ist man gut mit einem fruchtigen Weißwein beraten, wie zum Beispiel, einem Chasselas, ein schweizer Wein, der einen weichen und runden Körper aufweißt und ohne allzu aufdringliche Säure, ausgezeichnet zum Käsefondue mundet. Im übrigen passen hier, recht üppige Chasselas aus dem Wallis, wie Fendant, Aigle oder ein Epessis.

Auch halbtrockene Weine mit aromatischem Charakter, wie etwa der Riesling Silvaner und der Grauburgunder können den Gaumen durchaus überraschen.

Wer eher einen leichteren Tropfen bevorzugt, wählt am besten einen Pinot Blanc.

Auch bei der Auswahl eines Rotweines gilt es zu beachten, dass die Säure zurückhaltend und nicht dominierend ist. Je mehr Gerbstoffe im Wein enthalten sind, desto weniger harmoniert dieser letztendlich, mit dem geschmolzenen Käse.

Hier würde sich ein leichter Pinot Noir mit fruchtiger Note sehr gut eignen. Es muss ja nicht immer ein schweizer Wein sein. Wer jedoch den edlen Tropfen aus dem Wallis bevorzugt, wo immerhin auch das typische Käsegericht erfunden wurde, der wählt einen Dole Grand Cru, der mit seinem kräftigen Charakter, sehr gut zum Käse passt. Auch ein französischer Rotwein, wie der Beaujolais, der von Hand verlesen wird, passt hervorragend zu diesem besonderen Fondue. Der Beaujolais wird als spritzig und süß beschrieben und schafft somit einen guten Kontrast zum würzigen Käse.

(Bilderquelle: Pixabay.com – CC0 Public Domain)